Um estudo de caso sobre a experiência da doença de diabéticos tipo 2 usuários de uma unidade básica de saúde da família de Araguari-MG / A case study on experience of illness of diabetes type 2 in a Basic Unity of Family Health in Araguari, Minas Gerais

A transição nutricional causou transformações no perfil de adoecimento da população, sendo o diabetes mellitus tipo 2 uma das principais patologias. A atenção primária à saúde é fundamental na implantação de políticas públicas para controle do diabetes, de forma a administrar os fatores de risco e a oferecer conhecimentos que favoreçam a adesão aos tratamentos medicamentoso e nutricional. No caso da adesão ao tratamento, ressalta-se a forte influência das redes de convívio social que norteiam a experiência da doença pelo sujeito. Este estudo visa analisar a experiência da doença dos portadores de diabetes mellitus tipo 2, acompanhados em domicílio por agentes comunitários de uma Unidade Básica de Saúde da Família de Araguari, Minas Gerais. Trata-se de pesquisa qualitativa ligada ao Programa de Pós-Graduação em Saúde Pública do Centro de Pesquisas Aggeu Magalhães, Fundação Oswaldo Cruz. A metodologia utilizada está baseada em uma tentativa de exercício etnográfico, cujos sujeitos foram entrevistados em seus domicílios pela pesquisadora responsável. Os resultados mostram que a experiência da doença inicia-se com a descoberta do diabetes relacionada a sintomas de polidipsia e poliúria, percebidos pelos próprios sujeitos e diagnosticados na unidade de saúde. O primeiro tratamento buscado é a assistência médica do serviço de saúde, sendo as práticas integrativas utilizadas somente pelos diabéticos considerados descompensados. A descompensação surge pelo desequilíbrio social do meio em que o doente vive. Este estudo pode contribuir para a melhor adesão ao tratamento oficial do diabetes, a partir da valoração da cultura dos doentes pelo serviço de saúde oficial, de modo a desconstruir o discurso biomédico na rede municipal de saúde em questão.

Aditivos empregados em panificadoras de Uberlândia, MG / Additives used in bakeries Uberlândia, MG

Tem sido crescente a aplicação de novos aditivos e soluções inovadoras na área de panificação a fim de buscar qualidade, preço e lucratividade na comercialização dos pães. Este trabalho teve por objetivo divulgar os efeitos dos principais aditivos nas características físicas e reológicas da farinha de trigo e na qualidade do pão francês, buscando traçar o perfil das panificadoras de Uberlândia e o conhecimento das funções desses aditivos. Notou-se que 90 por cento do produto mais consumido nas padarias continua sendo o pão francês e, em relação aos aditivos utilizados no pão, 80 por cento dos entrevistados não tinham conhecimento de enzimas, 75 por cento de oxidantes e 30 por cento de bromato de potássio, que é um produto cancerígeno e proibido no Brasil. Esses resultados tornam evidentes as necessidades de treinamento dos proprietários e padeiros, para que possam oferecer à sociedade alimentos seguros e de qualidade, dentro dos padrões propostos pela ANVISA.